Gipuzkoako jatetxerik onenak: Errioguarda Enea (Hernani)

HERNANI ERRIOGUARDA ENEA Iturriaga, 12 | Tel. +34 943 84 15 58 Santiago Vazquezek eta Beñat San Sebastianek sukaldaritza interesgarria jartzen dute praktikan, Urumea ibaiko zaindariaren etxe zaharrean: ez dio bere arima esentzialismoari saltzen, produktuaren purutasunari, baizik eta horretaz baliatzen da (txangurrua, porrua, lupia, pio beltza...) ñabardura, osagarri eta intentsitate anitzeko platerak osatzeko. Gainera, aukera ematen dute (eta ematen digute) ohiz kanpoko errezetak berreskuratzeko, hala nola galantina.Dena asmo onekoa eta harrokeriarik gabekoa ikusten da, euskal despentsa beste ikuspegi batetik begiratzen duen abentura honetan. Beste begirada bat da, ziurrenik Santiren jatorria bezalako kontuek eragindakoa, Ekuadorren jaio eta Extremaduran hazi baitzen. Ez galdu bere buruko emultsioa duen txibia eta otarrainxka kroketa.