La Mula de Moscú: Bilboko azentua duen koktelaren artea

2016ko urrian ireki zituen ateak 'La Mula de Moscú' k, helburu argi batekin: bezeroari arreta eskaintzen zaion koktela bezain garrantzitsua den proposamen original bat eskaintzea. Ia hamarkada bat geroago, Top Cocktail Bars gidak lortu dutela baieztatu du: epaimahaiak —Abraham Rivera, François Monti, Elvira Aldaz eta Jordi Luque bezalako adituek osatua— Estatu eta Portugaleko onenen artean sartu du berriz ere Bilboko taberna.

Hiribilduaren erdi-erdian dago ‘La Mula de Moscú’, eta kopa-taberna bat baino gehiago da. Bere kartak sormena eta tradizioarekiko errespetua konbinatzen ditu, klasiko konbinatuen errepertorio zabalarekin eta oso atal bereziarekin, Shaking the Mind, non bartenderrek irudimena askatzen duten. Hemen, zapore freskoak, aurkezpen originalak eta koktelgintza garaikideari egindako keinuak giro erlaxatu eta kosmopolitarekin nahasten dira.

Ardo, artisau-garagardo eta plater txikien aukeraketa zaindua ere eskaintzen du, presarik gabe gozatzeko pentsatuak. Filosofia sinplea du: bezero bakoitza etxearen parte sentiaraztea. Izan ere, taldetik errepikatzen dutenez, “koktel bat edari bat izan daiteke… edo oroigarri bat”.

Presa denean, 'La Mula de Moscú' k pausaren, zaporearen eta elkarrizketaren alde egiten du. Horregatik ez da harritzekoa koktelgintzako tenpluen artean posizioak igotzen jarraitzea. Izan ere, Bilbon, kaleetako murmurio eta edalontzien txintxin-hotsaren artean, bidaia biziena trago on batekin has daiteke.